Nicolas Joly – livet är en gåva

Nicolas Joly är en av världens främsta biodynamiska vinodlare. Under 30 år han har utforskat biodynamin, skrivit böcker i ämnet och åkt över hela världen för att sprida sitt budskap. Good news magazine träffade honom i hans hem på Château de la Roche aux Moines, platsen från vilken energin utgår.

Vi har tur med vädret, solen skiner över fälten med vinrankor, cypresser, kor och framför allt Loirefloden, Frankrikes längsta flod, som skär genom landet och skapar ett av världens mest intressanta vindistrikt. Loire är omtalat för sin kisel och kalkhaltiga jord, eller terroir som det heter på vinspråk, och för den stora variationen av druvor så som Muscadet, Chenin Blanc, Sauvignon Blanc, Chardonnay för att nämna de vanligaste vita. Av de blå finns bland annat Cabernet Franc, Gamay och Grolleau. Det är också i Loire mest saker händer när det gäller biodynamiskt vin. Mycket tack vare Nicolas Joly som under 30 års ihärdigt arbete har gjort sitt Château de la Roche aux Moines till en av Loiredalens mest framgångsrika vingårdar.

Här produceras tre exklusiva vita viner från druvan Chenin Blanc: Coulée de Serrant, Clos de la Bergerie och Vieux Clos, samtliga rankas högt bland vinkännare runt om i världen. Priset ligger från 260 upp till dryga 600 i butik och runt 1800 kronor per flaska på restaurang. I Sverige fick två av hans viner – Les Vieux Clos 2007, Coulee De Serrant 2007 – en nylansering på Systembolaget i mars i år med sin nya agent Hjo Grosshandel. De går också att dricka på Lux, Fredsgatan 12 och Oaxen Krog restauranger vars profil ligger långt ifrån det som många förknippar med flummigheten i det biodynamiska jordbruket. Det odlingssätt som skapats av Rudolf Steiner – filosof och esoteriker, som också grundade antroposofin, antroposofisk medicin och Waldorfpedagogiken – och ofta omges av skrönor om kohorn i jorden, mysticism och en stökighet, men som av dem som använder det blir en mindre revolution.

Kortfattat kan man säga att biodynamiskt jordbruk utgår från tanken att allt utgör en helhet, att solen, planeterna, månen och deras relation till varandra påverkar det som sker på jorden. Ett tänkande som strävar efter att skapa fullständiga kretslopp i liten skala genom att bygga upp och stärka de ekologiska systemen i jorden. Där gården så långt som möjligt ska vara självförsörjande med foder, gödsel och ha en balans mellan växter, jord och djur. Steiner bytte också ut konstgödsel mot åtta naturliga preparat att använda mot skadeangrepp och för tillväxt som genom kosmiska krafter påverkar jord och växter. Inte så ”hot” kanske men det är en bild som Nicolas Joly i allra högsta grad är delaktig i att förändra. I alla fall när det gäller biodynamiskt vin, dess smak, kvalitet och kanske framför allt ärligheten i detta. Att innehållet i flaskan är en gåva från naturen, som Joly själv uttrycker det, utan tillsatser varken under odlingsprocessen eller under lagringen.

– Livet på jorden är en gåva. Jag får inga räkningar från min vinstock eller en ko som med en stor portion generositet kan ge 8000 liter mjölk per år. Om man genom processer får den att ge 18000 liter förstör du kon. Du får mjölk men utan kvalitet vilket skapar allergier och du förstör systemet. Men när man säger det här går man emot det ekonomiska systemet och blir en samhällsfiende, säger Nicolas Joly, eller Mister Biodynamik som han också kallas, eller helt enkelt greve Nicolas Joly som är hans titel, när han tar emot i sitt vackra kontor och bibliotek i huvudbyggnaden, klädd i jordfärger och Birkenstock på nakna fötter, energiskt och ivrigt gestikulerande så fort han pratar.

– Att sätta på mig skor är för mig ett drama för jag vill känna jorden och gravitationen, säger han och skrattar. Ett skratt som dränks av hundskall från de jakthundar, som är instängda i köket (tack gode Gud), och den 15 år gamla totaldöva Golden retrievern, Luna, som tar igen det hon saknar i hörsel i skallvolym.

Läs mer om Nicolas Joly i första numret av Good news magazine samt se mer av honom i de länkar som finns på hemsidan!